Uzbekistan è un paese laico e torvare bevande alcoliche nel paese non è tanto complicato. L’Uzbekistan è ricco di frutta e uva. I viaggiatori possono scegliere tra un’ampia varietà di vini rossi, birre e vodka, compresi vini rossi e birre di produzione locale. Sono disponibili anche vini e birre di produzione estera.
Sebbene la maggioranza della popolazione uzbeka sia musulmana, bere alcolici non è considerato insolito. In estate, la gente beve alcolici quando il caldo si placa. L’ubriachezza e le risse tra ubriachi sono disapprovate dalla popolazione locale. Bere alcolici per strada o in luoghi affollati è sconsigliato.
In maggioranza dei ristoranti servono vodka, vino, birra e altre bevande alcoliche. Ma non dappertutto. Per esempio se vi capita di andare a visitare qualche piccolo paese nella Valle di Fergana puo essero molto complicato trovare le bevande alcoliche perché sono molto legati alle tradizionali islamiche.
Bevande tradizionali in Uzbekistan
A causa del clima caldo, le bevande svolgono un ruolo importante nella cucina uzbeka. La bevanda principale della cucina nazionale è, naturalmente, il tè, di cui in Uzbekistan esistono centinaia di varietà. Oltre al tè, nel paese sono popolari anche composte di frutta secca, bevande a base di latte fermentato e molto altro.
Il Katyk – è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto dalla cagliatura del latte naturale. Per prepararlo, bisogna far bollire il latte e lasciarlo in un luogo caldo per 6-10 ore. Quasi identico al kefir.
L’ayran – è un’antica bevanda i cui benefici sono stati scientificamente provati e approvati dai medici. Le ricette per preparare l’ayran variano da cultura a cultura, ma tutte hanno in comune il fatto di essere un prodotto a base di latte fermentato. Una caratteristica distintiva dell’ayran uzbeko è che viene preparato con katyk (acqua) mescolata con acqua bollita fredda, acqua di sorgente o acqua minerale e cubetti di ghiaccio.
Il tè – la bevanda più diffusa in Uzbekistan
Dalla storia del paese sappiamo che l’acqua ha sempre avuto un valore inestimabile. Era tenuta in gran conto, le venivano dedicate canzoni e composte poesie. Da tempo si usava accogliere gli ospiti con una tazza di tè. Anche se l’ospite è inaspettato, anche se è uno sconosciuto, è dovere dell’ospite offrire al viaggiatore l’opportunità di dissetarsi.
Il rispetto per questa meravigliosa bevanda era così forte e il consumo di tè era così popolare che vennero costruite speciali stanze estive e invernali, alle quali fu dato solennemente il nome di “Choykhona” – Casa da tè.
Fin dall’antichità, le case da tè sono presenti in ogni mahalla, vicino a bazar, bagni pubblici e caravanserragli. Sono il luogo più popolare tra la gente del posto. Non è un caso, quindi, che anche i visitatori dell’Uzbekistan siano invitati a visitarle.
Oggi ce ne sono molte, diverse per posizione e stile architettonico, ma hanno uno scopo comune: riunire le persone e offrire l’opportunità di discutere con calma delle ultime notizie sorseggiando un tè aromatico.
Quando si serve il tè, il più giovane si occupa di versarlo. Versa il tè dalla teiera alla ciotola e viceversa tre volte per esaltarne il sapore e il colore. A volte, i visitatori sorpresi chiedono: “Sta sciacquando la ciotola e versandolo di nuovo?”. Allora l’inserviente della sala da tè, sorridendo, risponde: “La prima ciotola è un “soy” fangoso (un piccolo fiume), la seconda ciotola è “moy” (olio) e la terza ciotola è il “choy” – il vero tè: offrilo ai tuoi amici”.